摘要：秀珍菇正式名为黄白侧耳，又称环柄侧耳、白环柄侧耳，商品名小平菇。是我区食用菌主要栽培品种之一。由于秀珍菇采收后会继续开伞的特性和菇体易变色、变味、腐烂，不易保鲜，给市场供应带来困难。本人多年来一直参与秀珍菇的生产，探索其保鲜技术，取得一些经验，通过采取有效措施和技术手段，使秀珍菇可保鲜15天以上。现将该保鲜技术介绍如下，供参考。

关键词：冷藏保鲜技术 秀珍菇 栽培品种 市场供应 侧耳 

单位：福建省龙岩市新罗区经济作物技术推广站 364000