摘要：综述了国内外有关果蔬贮藏保鲜技术的研究进展,包括堆藏、沟藏和窖藏等传统贮藏方法以及冷藏法、气调贮藏法、调压贮藏法、化学保鲜法和辐射贮藏,还有静电场保鲜、臭氧及负氧离子气体保鲜法和生物技术保鲜等国内外近几年发展起来的现代果蔬保鲜技术。

关键词：传统贮藏保鲜 气调 减压 热处理电子技术保鲜 基因工程技术 

单位：广西省桂林市雁山区草坪回族乡人民政府 广西桂林541008