摘要：荸荠俗名马蹄,也称地栗,是一种常见的食材。其食用部分为球茎,肉质洁白、口感清脆,营养成分含量种类很多,有碳水化合物、蛋白质、粗纤维、矿物质和多种维生素,具有清热解毒、祛痰消积、止咳及降血压的作用。荸荠通过贮藏保鲜可以使其不受季节温度的制约,对于农村经济发展有促进作用。

关键词：荸荠 荸荠的采收 荸荠的贮藏保鲜 

单位：贵州省榕江县古州镇农业服务中心