摘要：乙烯是引发跃变型果实后熟衰老的主要因素。1-MCP作为一种新型乙烯受体抑制剂，通过与乙烯受体不可逆的结合，抑制与乙烯相关的-系列生理生化反应，延缓果蔬后熟衰老的进程。从采后果实的乙烯、呼吸作用、果实品质、果实软化等方面，综述1-MCP在控制采后果蔬品质劣变中的作用，为进一步扩大1-MCP在果蔬采后贮藏保鲜中的应用提供理论依据。

关键词：乙烯 采后果实 品质 

单位：陕西学前师范学院生物科学与技术系 陕西西安710100