摘要：南丰腌菜,又称＂傩菜＂,系包心芥菜经传统工艺腌制加工而成。是南丰县农家栽种、加工历史较长的地方特色农产品。南丰腌菜其色、香、味独特,味比泡菜鲜,质比榨菜脆,酸中带甜,香气诱人,具有生津开胃、助消化、振食欲之功效。曾在江西首届美食节上,用它制作的菜肴荣获优秀奖。

关键词：包心芥菜 长日照作物 栽培技术 腌制加工 冷凉 

单位：江西省南丰县农业技术推广中心 344500