摘要：1核桃发展现状 核桃,核桃科核桃属,落叶乔木,又称胡桃、羌桃,与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的＂四大干果＂。既可以生食、炒食,也可以榨油、配制糕点、糖果、制成核桃汁等,不仅味美,而且营养价值很高,富含脂肪（70%以上）及蛋白质（20%）,又是无胆固醇的绿色保健食品,被誉为＂万岁子＂、＂长寿果＂,是我国山区林业生产的重要经济树种,也被称为＂木本油料＂和＂铁杆庄稼＂。

关键词：核桃属 南阳市 绿色保健食品 落叶乔木 营养价值 

单位：河南省南阳市林业技术推广站 473000