摘要：以松花粉、米粉为主要原料，以白糖、水、干玫瑰花为辅料，粳米经细磨加糖水揉匀过筛，松花粉加糖水揉匀过筛，分层蒸粉、整型、添加干玫瑰花等多道手工工序加工，对玫瑰松花糕的制作过程及工艺进行研制，通过正交试验，感官评定确定玫瑰松花糕的配方及最佳加工工艺。结果证明，水20%、松花粉2%、糖12%的配比得到的玫瑰松花糕口味最佳。该品具有松花粉特殊的清香及玫瑰花香，营养丰富，是一种抗衰老和调节机体新陈代谢的保健食品。

关键词：松花粉 玫瑰花 研制 加工工艺 

单位：丽江师范高等专科学校生命科学系; 云南丽江674100