摘要：通过水煮法对绿豆皮和绿豆仁中多糖的含量进行比较分析。在料液比1︰20,提取温度为80℃,浸提时间为1.5h,碱浓度为0.2mol/L的情况下,绿豆皮中多糖的产率为6.22%,绿豆仁中的多糖产率为4.61%。

关键词：绿豆 多糖 提取 纯化 

单位：大连民族大学生命科学学院; 辽宁大连116600