摘要：观音苋是药食同源的菊科三七草属植物,含有丰富的维生素、蛋白质、不饱和脂肪酸以及矿质营养元素。观音苋别有风味,其中铁、钙、、锌、锰的含量较高,属于绿色无公害的保健食品。含有较高的黄酮类成分,对治疗糖尿病、高血压等有一定的疗效,可见观音苋具有较高的经济价值和开发潜力。本文从观音苋的营养成分、药用功能、食用价值及相应的产品开发等方面进行综述。

关键词：观音苋 营养成分 药用价值 产品开发 

单位：玉林师范学院生物与制药学院; 广西玉林537000