摘要：籽瓜是西北地区特有的农产品，尚未进行过深入细致的开发。对其富含的果胶进行研究、开发籽瓜深加工工艺，不仅开辟了新的果胶资源，而且对西北农村有着重要的社会效益和经济效益。采用萃取方法从籽瓜中提取果胶，通过温度、PH值、萃取时间、浸提比（籽瓜重量与水重量之比）四个工艺参数对果胶收率做正交实验，得到的较优的工艺操作条件为：温度为85℃；PH值取2．5，萃取时间为2h；浸提比1：1；所得高品质果胶的产率是14．1％。

关键词：籽瓜 果胶 萃取 提取工艺 

单位：天津大学化工学院; 天津300072; 兰州石化职业技术学院石化系; 甘肃兰州730060; 兰州理工大学化工学院; 甘肃兰州730050