摘要：食品的微生物污染是指食品在加工、运输、贮藏、销售过程中被微生物及其毒素的污染。其中微生物污染食品而危害人类健康最易发生,而且较为多见。所以,了解微生物与食品安全、人类健康意义重大。

关键词：微生物 食品安全 人类健康 应用前景 

单位：江苏建湖县庆丰镇农业技术推广综合服务中心; 江苏建湖224721