摘要：[目的]了解安阳市销售环节食品的污染状况，为我市食品安全风险评估，预防控制和调查处理食品安全事故提供科学依据。[方法]2009年8～10月，在市区及下辖滑县、林县市场上随机采取10类404份食品，分别进行铅、镉、铝3种金属污染物及大肠菌群、沙门氏菌、副溶血性弧菌、大肠埃希菌0157、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌6种食源性致病菌监测。[结果]在面粉、大米中铅污染严重，超标率分别为57．50％、40．00％；镉在猪肾、猪肉和淡水鱼超标率分别为45．00％、10．00％、2．50％；铝在油炸食品、鲜海蜇中污染严重，超标率分别为60．00％、100．00％。分别检出沙门菌、单增李斯特菌、副溶血性弧菌8株、7株、4株，检出率分别为11．11％、15．20％、40．00％，首次检出1株大肠杆菌O157：H7。[结论]铅、镉、铝在我市部分食品中污染严重，食源性致病菌在生鸡肉、鲜鱼、生猪肉及部分即食的熟肉制品中污染的几率较高，我市食品安全存在隐患。

关键词：食品污染 铅 镉 铝 沙门菌 

单位：安阳市疾病预防控制中心 河南安阳45500Q