摘要：我国高粱白酒生产有久远的历史。闻名中外的八大名酒无一不是用高粱作主料或佐料酿制而成,形成了我国独特的酿酒业,展现了我国酒文化的深厚底蕴。酿酒业是我国经济发展的重要产业。2008年,四川省生产高粱白酒1 117万t,销售收入589.6亿元,创利税124.7亿元,成为该省的支柱产业。为促进我国酿酒业的发展和提升其产业水平,应加大酿酒业科学研究的力度,加快产业升级。

关键词：高粱 酿酒业 发展 

单位：辽宁省农业科学院国家高粱改良中心 四川省农业科学院水稻高粱研究所