摘要：以重庆地区主栽的4个鲜食葡萄品种为试材,测定其果皮,果肉白藜芦醇含量。并用4个品种酿酒,测定其原酒的白藜芦醇含量。结果表明：4个品种白藜芦醇含量均表现为果皮〉酒液〉果肉。其中果皮中以蜜莉最低（19.579μg/g）,与其他3个品种果皮含量差异显著;果肉中以蜜莉最高（2.093μg/g）,但与其余4个品种果肉中含量差异不显著;酒液中以巨玫瑰最低（3.590μg/g）,与其他酒液含量差异显著。4个品种生长、品质相关指标,以及与白藜芦醇的相关性分析表明,巨玫瑰和夏黑的品种、树龄、修剪、肥水管理等都能影响白藜芦醇的含量,同时白藜芦醇含量与葡萄其他品质也密切相关。

关键词：白藜芦醇含量 生长指标 品质指标 

单位：西南大学园艺园林学院 重庆400715