摘要：目前,已开发出对食品中因高温加热而产生的丙烯酰胺、呋喃、多环芳烃、反式脂肪酸等有害物质的检测方法，并向消费者、食品制造企业和行政机关提供减少这些有害物质摄人的方法的相关数据。此外，还阐明了麦类赤霉病发生的动态规律，并制作了降低污染的生产规程管理手册。同时，开发出有害微生物多重检测试剂盒和预测微生物增殖风险的方法。今后，将继续以降低食品相关风险为目标，为食品生产管理学继续提供理论依据和方法。

关键词：检测试剂盒 食品安全 技术开发 有害微生物 功能 

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