摘要：[目的]延长梅杏在气调储藏环境下的贮藏时间[方法]以梅杏为试材，配置浓度为0．5％、0．75％、1．0％、1．5％的壳聚糖溶液，加入200mg／L纳他霉素，配置成复合溶液，浸泡果实1min后进行冷藏，研究壳聚糖＋纳他霉素复合处理对梅杏采后贮藏品质的影响[结果]结果表明。1．0％复合处理能够较好地降低梅杏的呼吸强度和失重率，抑制细胞膜透性量增加，保持较高的硬度、可溶性固形物、可滴定酸、Vc含量，减少梅杏腐烂发生。从而延长贮藏期[结论]研究结果为梅杏贮藏提供了技术参考.

关键词：梅杏 壳聚糖 纳他霉素 品质 

单位：石河子大学食品学院; 新疆石河子832003; 新疆维吾尔自治区温宿县质量技术监督局; 新疆温宿843100; 石河子农业科学研究院; 新疆石河子832003