首页 > 期刊 > 中国包装 > 从包装材料的角度探讨碗(桶)装方便面酸败问题的防控方法 【正文】
摘要:酸败是指油脂的不饱和成分受空气中氧气、水分或霉菌的作用发生自动氧化,生成过氧化物进而降解为挥发性醛、酮、羧酸的复杂混合物,并产生难闻的气味。本文从三个方面分析了碗(桶)状包装对方便面酸败的影响,并对相关防控方法做了简明介绍,希望可以为实际生产提供些许帮助和指导,减少因包装问题而引发的方便面酸败事件。
关键词:酸败 水 氧气 抗压
单位:济南兰光机电技术有限公司
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