摘要：通过灌水和氮、磷、钾肥料的不同处理对优质小麦籽粒产量、蛋白质组分和加工品质的调控效应进行研究.结果表明,水、氮合理配合有显著的增产作用.不同蛋白质组分对水肥的反应有一定差异,清蛋白对灌水处理反应敏感,对肥料处理反应迟钝;球蛋白对灌水和氮、磷处理反应敏感,对钾处理反应迟钝;醇溶蛋白对水和氮处理反应敏感;谷蛋白随施氮量增加而提高.增施氮肥可提高吸水率,减少灌水次数可显著提高沉降值,增施氮肥使湿面筋含量显著提高,形成时间和稳定时间随灌水次数减少而增加.试验中以全生育期灌2次水,配合高氮、磷、钾处理的产量和品质均表现优良.

关键词：肥水调控 强筋小麦 中优9507品种 品质 产量 

单位：中国农业科学院作物科学研究所; 北京; 100081; 河北省任丘市科学技术局; 任丘; 062550