摘要：研究了氮钾配施对小麦济南1 7高分子量谷蛋白亚基(HMW-G s)含量和面粉品质的影响.结果表明,氮肥对亚基7+8含量影响最大,其次是亚基1,对亚基4+1 2影响最小,氮钾互作仅对G1u-D1位点亚基含量有显著作用,钾肥对各个位点亚基含量的影响均不显著.氮肥对面粉蛋白质含量、湿面筋、沉降值和面粉谷蛋白大聚体(GMP)含量均影响显著.氮钾互作对沉降值和GMP含量的影响也达到显著水平.除沉降值外,钾单独作用对其它品质参数的影响均不显著.3个位点HMW-GS含量与面粉品质密切相关,GMP含量与HMW-GS含量和其它品质参数相关性最好.利用多元回归方法分析了不同HMW-GS对济南17面粉品质的影响.济南1 7品质明显较好可能是由于亚基4+1 2的作用,因为该亚基含量显著较高,与面粉品质的相关性也明显较好.

关键词：小麦 济南17品种 品质 配方施肥 氮肥 

单位：山东省农业科学院作物研究所; 济南; 250100