摘要：对400份桃品种的可溶性固形物、可滴定酸、单果重和5 9个品种原浆质量鉴定分析的结果表明,制汁用桃的基本性状指标(1级指标)为:出汁率≥6 0.0%、可溶性固形物≥1 0.0%、可滴定酸≥0.3%、单宁＜7 0.0 mg1 0 0 g-1、单果重≥7 5.0 g,成熟度达到食用成熟度,果实肉质为溶质、红色素少、色泽橙黄或乳白,褐变程度轻.

关键词：制汁用桃 质量指标 可溶性固形物 可滴定酸 单果重 

单位：中国农业科学院郑州果树研究所; 郑州; 450009