摘要：杨梅果实在0℃下分别用0、1、5和10 μ1·L-11-甲基环丙烯(1-MCP)处理1 5 h后,分别在0和20℃下贮藏.结果表明,杨梅果实经1-MCP处理后,0℃下可保鲜13 d,20℃下可保鲜5 d.1-MCP对0℃下贮藏后期的果实呼吸强度和相对电导率具有明显的抑制效果,但对乙烯释放量和品质的影响不明显.然而,1-MCP对20℃下贮藏的杨梅果实的呼吸强度、乙烯释放量、相对电导率和果实软化均具有不同程度的抑制作用,但对总糖、总酸和花色苷含量的影响不显著.

关键词：杨梅 梅果 果实 贮藏 相对电导率 

单位：浙江大学生物系统工程与食品科学学院; 杭州; 310029