摘要：【目的】对Bacillus subtilis fmbR产生的抗菌物质进行分离和鉴定研究，以确定抗菌物质的组成和结构。【方法】采用HPLC和TLC层析对Bacillus subtilis fmbR抗菌物质进行分离纯化，通过ESI-MS和MALDI-MS分析对抗茵物质的组成和结构进行初步鉴定。【结果】BPLC层析表明了Bacillus subtilis fmbR抗茵物质含有保留时间与surfactin相似的成分。TLC层析和原位酸解证明了Bacillus subtilis fmbR抗菌物质含有闭合肽键类的物质，其中之一为相对迁移率Rf与标样surfactin相近的组分。采用ESI-MS分析检测到Bacillus subtilis fmbR抗菌物质含有分子量与surfactinh相同的m／z1009．1、m／z1023．2和m／z1037。0等3种同系物；通过MALDI-MS分析获得[M＋H]’为m／z3403．95抗菌物质，该物质分子量与Bacillus subtilis168产生的细菌素subtilosin的m/z3403．3相同。【结论】Bacillus subtilis fmbR抗菌物质由C13～C15的3种surfactinA同系物和一种羊毛硫抗生素subtilosin组成。

关键词：subtilis 抗菌物质 分离 鉴定 

单位：南京农业大学食品科技学院; 南京210095