摘要：【目的】同时定量检测苹果汁中乳酸、富马酸、5-HMF和展青霉素，建立一种基于多通道紫外检测器的反相高效液相色谱（RP-HPLC）分离方法。【方法】采用C18色谱柱（250mm×4．6mm ID，5．0gm），以pH为2．5的磷酸水溶液和乙腈按95：5混合为流动相，在流速1．00ml·min^-1，温度30℃下进行乳酸、富马酸、5-HMF和展青霉素的色谱分析。【结果】前10min，两种有机酸在210nm下被分离和检测；后10min，5-HMF和展青霉素于276nm下被分离和检测。检测限分别为：乳酸0．1790mg·L^-1、富马酸0．0032mg·L^-1、5-HMF0．0057mg·L^-1和展青霉素0．0089mg·L，保留时间、峰高和峰面积的重现性（n=3）变异系数（CV）均小于1．0％。保留时间的日内重现性（n=3）和日间精密度（n=10）变异系数（CV）分别小于0．09％和0．5％。平均回收率为95．64％～99．17％。【结论】该方法可应用于同时定量检测苹果浓缩汁中乳酸、富马酸、5-HMF和展青霉素。

关键词：乳酸 富马酸 展青霉素 

单位：陕西师范大学食品工程与营养科学学院 西安710062