摘要：【目的】研究叶菜型甘薯茎尖绿原酸的含量及其清除DPPH·能力,为叶菜型甘薯的品种筛选、栽培及产业化提供理论依据。【方法】在6个不同生长期分别采收广菜薯2号、莆薯53和福薯7-6的茎尖,测定并分析茎尖叶片、叶柄和茎绿原酸含量及其与DPPH·清除能力之间的相关性。【结果】（1）6次采收期的不同甘薯品种茎尖绿原酸平均含量大小为：广菜薯2号（0.2920%fb）〉莆薯53（0.2750%fb）〉福薯7-6（0.1638%fb）,其中叶片（0.3539%fb）〉茎（0.1444%fb）〉叶柄（0.1173%fb）,叶片含量是叶柄和茎平均值的2.70倍;广菜薯2号、莆薯53和福薯7-6茎尖前3个采收时期绿原酸的平均含量分别是后3个时期的2.22、2.68和2.41倍,其中叶片、叶柄和茎前3次采收期绿原酸含量的平均值分别是后3次采收期的2.49,2.53和2.20倍。差异均达到显著水平。（2）根据3个品种6次采收期的平均值计算,叶片对茎尖绿原酸含量的贡献率为73.64%,叶柄为11.96%,茎为14.41%。（3）茎尖6次采收期的DPPH·清除能力平均大小为：广菜薯2号（34.99%）〉莆薯53（31.05%）〉福薯7-6（18.83%）,其中叶片（32.52%）〉茎（23.64%）〉叶柄（17.91%）;前3个采收时期的茎尖、叶片、茎和叶柄的DPPH·平均清除能力分别是后3个时期的1.91、2.02、1.69和1.99倍。【结论】叶菜型甘薯茎尖绿原酸含量在品种、部位和采收期间有显著差异;DPPH·清除能力与绿原酸含量具有显著或极显著正相关。因此,在叶菜型甘薯品种选育、栽培和产业化过程中要充分考虑茎尖绿原酸含量的变化特点。

关键词：叶菜型甘薯 绿原酸含量 品种 部位 采收期 

单位：西南大学生命科学学院/国家甘薯产业技术体系重庆综合试验站/Z峡库区生态环境教育部重点实验室/重庆市甘薯工程技术研究中心 重庆400715