摘要：【目的】探讨不同种植方式水稻高产栽培条件下稻米品质的变化规律。【方法】以早熟晚粳、迟熟中粳和中熟中粳3种类型水稻品种（含常规粳稻和杂交粳稻）为材料，比较研究高产栽培条件下手栽、机插、直播3种种植方式水稻的加工品质、外观品质、蒸煮食味品质、营养品质和RVA谱特征值的差异，并对米质性状与灌浆结实期的温光条件进行相关分析。【结果】（1）糙米率在不同种植方式间没有明显差异，精米率和整精米率早熟晚粳手栽〉机插〉直播，迟熟中粳和中熟中粳机插〉手栽〉直播；（2）垩白率手栽〉机插〉直播，垩白大小机插〉手栽〉直播，垩白度早熟晚粳和常规迟熟中粳手栽〉机插〉直播，中熟中粳和杂交迟熟中粳机插〉手栽〉直播；（3）直链淀粉含量直播〉机插〉手栽，胶稠度手栽〉机插〉直播；（4）蛋白质含量手栽与机插基本相当，直播略低，且除中熟中粳外与手栽和机插的差异不显著；（5）峰值黏度、热浆黏度和崩解值手栽〉机插〉直播，回复值直播〉机插〉手栽，峰值时间不同种植方式间没有明显差异，最终黏度早熟晚粳和常规迟熟中粳手栽〉机插〉直播，中熟中粳和杂交迟熟中粳直播〉机插〉手栽，糊化温度早熟晚粳和常规迟熟中粳直播〉机插〉手栽，中熟中粳和杂交迟熟中粳手栽〉机插〉直播。【结论】与手栽和机插相比，直播外观品质略优，加工品质、蒸煮食味品质和营养品质变劣；手栽与机插间加工品质和外观品质的优劣因品种类型而异，蒸煮食味品质手栽优于机插，营养品质大体相当。因此，选择合理的种植方式，并配套适宜的水稻品种类型，有利于获得优良的稻米品质。

关键词：粳稻 生育类型 种植方式 高产栽培 稻米品质 

单位：扬州大学农学院 农业部长江流域稻作技术创新中心肛苏省作物遗传生理重点实验室 江苏扬州225009