摘要：【目的】建立南丰蜜橘化渣性品质的量化指标，比较不同结果习性果实的品质差异，为制定改善南丰蜜橘化渣性品质的栽培措施提供依据。【方法】以南丰蜜橘为材料，用感官品尝的方法区分果实的化渣性，并测定化渣性不同果实的囊衣厚度和囊瓣剪切力、硬度、咀嚼度等化渣性品质指标，分析果实化渣性和这些指标的相关性。进一步测定不同结果习性果实的化渣性品质与常规品质（维生素c、可溶性固形物和可滴定酸）的差异。【结果】囊瓣剪切力和囊衣厚度能够客观反映果实的化渣程度，利用这两个指标可对果实化渣性进行量化；根据品尝试验、囊衣厚度和囊瓣剪切力的结果范围，可将南丰蜜橘果实的化渣性分为3个等级：“化渣”果实的囊瓣剪切力为1．15—1．64kg，囊衣中间处厚度为0．09—0．12cm；“较化渣”果实的囊瓣剪切力为1．64—2．63kg，囊衣中间处厚度为O．12—0．14cm；“不化渣”果实的囊瓣剪切力为2．63—5．70kg，囊衣中间处厚度为0．14--O．17cm；比较不同结果习性果实的品质表明：大果的化渣性优于中果和小果，而中果的常规品质优于小果和大果；短枝果实的化渣性优于长枝果实的，但两者的常规品质没有差异；高负载枝果实化渣性显著优于低负载枝果实，但不同负载量枝条上果实的常规品质没有差异；外膛果的常规品质和化渣性均优于内膛果实；树冠中层果实的化渣性较好，且上层和中层果实的常规品质优于下层果实。【结论】化渣性是南丰蜜橘重要的品质指标，可用囊瓣剪切力及囊衣厚度进行量化评价；不同结果习性的果实品质有差异，化渣性品质与常规品质没有相关性，但化渣性品质好的果实，其常规品质也较好。

关键词：南丰蜜橘 化渣性 囊瓣剪切力 囊衣厚度 结果习性 

单位：华中农业大学园艺林学学院/园艺植物生物学教育部重点实验室 武汉430070 江西省抚州市南丰柑橘研究所 江西南丰344500