摘要：【目的】旨在探讨饲粮中不同油菜籽添加水平对肉牛生长性能、瘤胃发酵及血液生化指标的影响,从而为肉牛育肥过程中合理使用油菜籽提供依据。【方法】试验采用单因子完全随机设计，选取18月龄、平均初始体重为（447±35.67）kg的西门塔尔杂交公牛40头，依据饲粮中油菜籽含量随机分为对照组（0%）、低菜籽组（8.7%）、中菜籽组（17.4%）、高菜籽组（26.0%），预饲期10 d，正试期90 d。试验结束后称重，计算饲料成本，并采集瘤胃液和血液分别用气相色谱法、比色法和放射免疫法测定瘤胃液挥发性脂肪酸、氨态氮和血清中三碘甲状腺原氨酸酸（T3）、甲状腺素（T4）、促甲状腺素（TSH）。用SAS9.2软件中一般线性模型对试验数据进行方差分析。【结果】试验结束各组牛末重之间差异不显著（P＞0.05），中菜籽组日增重最高，为1.33 kg·d^-1，显著高于高菜籽组（P＜0.05），比对照组和低菜籽组分别高6.40%和7.25%；高菜籽组干物质采食量最高，对照组最低，但各组之间差异不显著（P＞0.05）。随油菜籽添加水平的提高，饲料成本降低（P＞0.05）；中菜籽组料重比最低，高菜籽组最高，各组之间差异不显著（P＞0.05）；不同油菜籽添加水平不显著影响瘤胃液pH、氨态氮以及挥发性脂肪酸的含量（P＞0.05），但随油菜籽添加水平的提高瘤胃液中氨态氮、丁酸和乙酸/丙酸的含量呈降低的趋势，丙酸呈上升趋势，总的挥发性脂肪酸先上升后降低；血清中三碘甲腺原氨酸（T3）和甲状腺素（T4）各组之间差异不显著（P＞0.05），中菜籽组和高菜籽组血清中促甲状腺素（TSH）显著低于对照组（P＜0.05），与低菜籽组差异不显著（P＞0.05）。饲粮油菜籽添加水平对血清中谷丙转氨酶、肌酐、胆固醇含量影响差异不显著（P＞0.05），对照组和低菜籽组的谷草转氨酶

关键词：油菜籽 肉牛 生长性能 瘤胃发酵 血液生化 

单位：山东省农业科学院畜牧兽医研究所/山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室 济南250100 青岛农业大学动物科技学院 山东青岛266109