摘要：目的比较分析糯小麦陕糯1号和非糯小麦西农1330胚乳发育及淀粉形态、粒径的差异，为糯性与非糯性小麦的品质改良和开发利用提供理论依据。方法选用陕糯1号（糯性）和西农1330（非糯性）2个小麦品种，取发育过程中籽粒（花后5、8、12、15、18、21、25和28 d）液氮速冻后横断，经戊二醛和锇酸固定、磷酸缓冲液漂洗、丙酮梯度脱水、Epon812胶包埋后，采用超薄切片机切成1μm厚的半薄切片，经1%甲苯胺蓝染色后采用光学显微镜观察胚乳细胞发育。提取2个小麦品种的淀粉粒，将其与成熟期籽粒横断面分别固定在样品台上，经离子溅射镀金后用扫描电镜观察成熟期胚乳结构及淀粉粒形态。采用MASTERSIZER-2000激光粒度仪分析淀粉粒粒径分布特征，每个样品重复3次，测定结果采用DPS统计软件进行数据统计分析，Sigmaplot 12.0作图。结果在小麦籽粒发育过程中，陕糯1号胚乳细胞体积大小及增大幅度均小于西农1330，发育早期，二者淀粉粒表面均能被甲苯胺蓝染色，发育中后期，陕糯1号淀粉粒仍能被染色，西农1330淀粉粒则不能被染色。与西农1330相比，陕糯1号胚乳细胞内蛋白基质较少，蛋白质与淀粉粒结合较疏松。陕糯1号B型淀粉粒形态多为不规则的多边形，西农1330B型淀粉粒大多呈圆球形，二者A型淀粉粒形态无明显差异。陕糯1号和西农1330淀粉粒粒径分布存在差异。陕糯1号淀粉粒体积分布呈四峰曲线变化，西农1330则呈双峰曲线变化，二者表面积分布均呈三峰曲线变化，数目分布均呈单峰曲线变化。陕糯1号A 型（〉10μm）淀粉粒体积、表面积百分比均低于西农1330，B型（〈10μm）淀粉粒体积、表面积百分比均高于西农1330，二者A、B型淀粉粒数目百分比无明显差异。陕糯1号中 SB 型（〈1μm）淀粉粒的体积、表面积、数目占总淀粉粒比例分别比西农13

关键词：糯小麦 胚乳 淀粉 粒径 显微结构 

单位：西北农林科技大学农学院/旱区作物逆境生物学国家重点实验室 陕西杨凌712100