摘要：畜禽养殖业是重要的温室气体排放源，科学评估畜禽产品的碳足迹，对减排技术的选择和低碳农业的发展具有重要意义。笔者在总结国内外畜禽产品碳足迹评估方法的基础上，汇总了中国及欧美等发达国家评估鸡蛋、猪肉、牛肉和牛奶等畜禽产品碳足迹的研究结果，并对现有研究结果进行综合分析。从畜禽产品产生的碳足迹分析，选择的功能单位不同对畜禽产品的碳足迹有明显影响，每生产1 kg 牛肉的碳足迹最大，达到（20.51±8.39）kg CO2-eq；其次为每生产1 kg 猪肉和1 kg 鸡蛋，分别为（4.24±1.07） kg CO2-eq 和（2.24±0.83）kg CO2-eq；每生产1 kg 牛奶的碳足迹最小，为（1.19±0.40） kg CO2-eq；畜禽产品每提供1 kg 蛋白质的碳足迹从大到小依次为牛肉、牛奶、猪肉和鸡蛋，分别为（103.05±42.14）、（39.72±13.20）、（32.09±8.14）和（19.37±7.15）kg CO2-eq；畜禽产品每提供1 kg 脂肪的碳足迹从大到小依次为牛肉、牛奶、鸡蛋和猪肉，分别为（488.25±199.65）、（37.23±12.37）、（29.28±10.80）和（11.45±2.91） kg CO2-eq；畜禽产品每提供1000 kcal 能量的碳足迹从大到小依次为牛肉、牛奶、鸡蛋和猪肉，分别为（16.41±6.71）、（2.21±0.73）、（1.56±0.57）和（1.07±0.27） kg CO2-eq。从畜禽产品的生产环节对系统排放量的贡献率分析，饲料作物种植和生产加工环节是鸡蛋和猪肉生产时温室气体排放最高的环节，该环节分别占鸡蛋和猪肉生产系统排放量的（74.0±16.5）%和（61.3±7.6）%；肠道发酵甲烷排放对牛肉和牛奶生产过程中碳足迹贡献比例最大，分别占牛肉和牛奶生产系统排放量的（53.7±8.2）%和（52.7±6.1）%。从畜禽产品生产产生的温室气体对系统排放量的贡献率分析，CO2是鸡蛋生产碳足迹中贡献率最高的温室气体，其排放量占整个系统的（55.42±2.7）%，N2O 是猪肉生产碳足迹�

关键词：畜禽 温室气体 碳足迹 评估方法 

单位：中国农业科学院农业环境与可持续发展研究所/农业部设施农业节能与废弃物处理重点实验室 北京100081