摘要：对10个韩国粳稻品种和10个云南粳稻品种进行了品质特性比较及相关性分析。云南粳稻和韩国粳稻在外观及碾磨品质指标中的粒宽、长宽比方面存在显著差异，云南粳稻比韩国粳稻籽粒细长；透明度、垩白粒率、糙米率、精米率、整精米率差异不显著。云南粳稻的直链淀粉含量和蛋白质含量显著或极显著高于韩国粳稻，而味度值则相反，碱消值差异不显著。韩国粳稻的最高黏度值、崩解值极显著高于云南粳稻，消减值极显著低于云南粳稻。相关分析表明，直链淀粉含量和蛋白质含量与消减值呈极显著正相关，与最高黏度值、最低黏度值、崩解值及最终黏度值呈显著或极显著负相关，味度值与淀粉RVA谱特征值则表现出相反的相关性，即与消减值呈负相关，而与最高黏度值、最低黏度值、崩解值呈正相关。针对试验结果，对改良云南粳稻品质的途径进行了探讨。

关键词：粳稻 外观品质 碾磨品质 理化指标 淀粉黏滞性 

单位：云南省农业科学院粳稻育种中心 云南昆明650205 韩国农村振兴厅国家作物科学院 韩国水原441857