摘要：选取包括籼稻和粳稻、常规稻和杂交稻等不同类型的8个水稻品种,在我国籼稻产区11个地点开展食用品质感官评价试验。利用分值法和等全距法两种赋值方法分别进行统计分析。不同赋值法所获得的结论不同：分值法表明食味在品种间和地区间均存在着显著差异,而等全距法仅品种间存在显著差异,后者可消除地区因素对评价结果所产生的影响;等全距法显示年龄段和性别对评价结果无显著影响;籼型品种间感官评价结果差异达显著水平,具体优劣排序为泰国香米、湘晚籼13号、两优培九、汕优63。前3个品种的感官评价可分别对应国家大米标准中品尝评分的3个等级分值;籼稻产区人群对粳型品种（组合）的评价,与粳稻产区人群的接受程度较为一致;统一食用品质感官评价参照样品和采用等全距法,可使不同地区的评价结论具有可比性。

关键词：稻米 地区 感官评价 品种 

单位：中国水稻研究所 浙江杭州310006