摘要：【目的】花后低温是影响米质的首要生态因子。为明确花后低温对甬优品种稻米品质性状及淀粉RVA谱特性的影响，【方法】以籼粳杂交稻甬优17号、甬优538和杂交籼稻中浙优1号、常规粳稻浙粳88为材料，采用盆栽试验，通过人工气候箱于水稻花后0－15d（前期）、15－30d（中期）和30d－成熟（后期）分别进行20℃、17℃和14℃的低温处理。【结果】花后低温显著影响供试品种整精米率、垩白度、胶稠度、直链淀粉含量及蛋白质，使甬优品种淀粉RVA谱特征值峰值黏度、热浆黏度、冷胶黏度、崩解值降低，回复值和消减值升高。花后前期低温对稻米加工品质影响最大，而花后中、后期低温对外观品质、蒸煮食味品质和营养品质影响最大，且甬优17号比甬优538对低温更敏感。花后低温对稻米品质影响明显，低温处理影响因品种类型、品质指标及处理时段而异。【结论】生产中应基于品种特性综合考虑稻米各品质指标，在结实期采取相应的米质调优栽培措施，充分发挥籼粳杂交稻品种的品质潜力。

关键词：籼粳杂交稻 灌浆结实期 不同低温 稻米品质 淀粉黏滞性谱 

单位：中国水稻研究所水稻生物学国家重点实验室; 杭州311400; 2江西农业大学双季稻现代化生产协同创新中心/作物生理生态与遗传育种教育部重点实验室/江西省作物生理生态与遗传育种重点实验室; 南昌330045