摘要：提高或维持水稻产量的同时,提高稻米品质已成为目前水稻育种的首要目标之一。其中,通过降低籽粒中植酸等抗营养因子,增加锌、铁生物有效性以提升水稻营养品质,是目前水稻品质改良的一个重要方向。本文主要综述了水稻籽粒中植酸合成的代谢路径、低植酸水稻的筛选及相关功能基因的遗传特点、植酸生理代谢的调控网络、低植酸水稻农艺性状劣变和生态适应性降低的生理原因、籽粒植酸合成的环境调控效应等相关研究进展。可为低植酸水稻品质改良以及栽培调优提供借鉴。

关键词：植酸 水稻 籽粒品质 遗传调控 生态效应 

单位：福建农林大学作物科学学院作物遗传育种与综合利用教育部重点实验室; 福州350002; 福建农林大学国际镁营养研究所; 福州350002; 哥本哈根大学植物与环境科学系; 丹麦哥本哈根; 浙江大学农业与生物技术学院; 杭州310058