自上个世纪九十年代以来，我国肉类产品产销一直保持强劲增长势头。以2001年为例，肉类总产量达到6333万吨，占世界肉类总产量的四分之一以上；我国肉类生产总量已多年稳居世界第一，人均占有量在发展中国家已处于领先水平；与一些中等发达国家接近；但肉类行业与世界先进水平的差距仍十分明显。
近几年，我国政府和社会各方面采取了一系列有针对性和行之有效的措施，使我国食品安全卫生的严峻形势得到了初步缓解。这些措施包括：颁布和修改一系列法规和条例，规范食品卫生质量；加强市场监督和执法力度，强化对食品市场的监督和执法行为，提高食品的质量水平；开展专项整治，重点打击涉及面广、消费者关注的假冒伪劣食品，进一步规范市场...
细心的读者一定还记得，在首届中国企业50强闪亮登场时，中国肉类工业协会常务副会长兼秘书长邓富江先生曾言：我们的肉类50强，绝不搞终身制。
定点屠宰是不是已经成为阻碍我国肉类市场发展的障碍?分级注册制度究竟该不该走上我国肉类市场的舞台?一个时期以来，关于我国肉业如何发展的争论相当活跃。没有调查就没有发言权，在此时，肉类龙头企业代表的见解格外引人注目。雨润集团总裁助理张三平先生近期在京回答了记者的有关提问。
发酵香肠是发酵肉制品中产量最大的一类产品，是发酵肉制品的代表。它是选用正常屠宰的健康猪、牛等畜肉，经绞碎后和动物脂肪、糖、盐、发酵剂、香辛料等?昆合均匀后灌入肠衣，经过微生物发酵而制成的具有稳定的微生物特性和典型发酵风味的肉制品。接种的微生物一般为乳酸菌、微球菌等益生菌，对于预防心血管疾病和维持肠道的正常生理功能具有...
据肉类行业知情人士透露：中国很多出口型家禽养殖加工企业的规模及相关卫生指标已经达到甚至超过欧洲，而与之形成鲜明对比的是国内生猪屠宰加工企业依然和国外存在着不小的差距。
山雨欲来风满楼。这是记者近日采访中国罐头工业协会梁仲康理事长之后，对目前我国罐头工业发展态势的感受。
“从品牌大战到网络终端决胜，这些都是过去传统手法，而如何掌握未来的供应链策略和执行的科学，将成为企业决胜的新武器。”上海国际纸业有限公司业务发展经理陈易一在接受记者采访时这样阐述一个理念。
在物流业这个庞杂的行业中，食品物流有其自身的特殊性，特别是对于食品物流的载体——物流设备和技术来说，更是有着更高的要求。
作为一种天然、低糖的新型健康饮料，果汁饮料正被越来越多的消费者所接受。但在发展中有三个瓶颈：行业不规范，尚未形成统一的生产标准；价格不符合大众消费要求；品种、口味、包装单一。
如果你在网上的搜索栏里输入“亚硝酸”或“亚硝酸盐”，就会找到上万条有关亚硝酸盐中毒的报道。针对前一时期全国发生的多起亚硝酸盐食物中毒事件，卫生部的2004年第四次食品卫生预警公告，要求严防亚硝酸盐食物中毒事件的发生。究竟是什么原因造成亚硝酸盐超标呢?
灌肠机的核心部位是灌肠泵，按照灌肠泵的类型可分为三个种类：
纳他霉素(Natamycin)也称游链霉素(Pimaricin)，是一种重要的多烯类抗菌素，该抗菌素是一种很强的抗真菌试剂，由于它能够专性的抑制酵母菌和霉菌，阻止丝状真菌中黄曲霉毒素的形成。与其他抗菌成分相比，纳他霉素对哺乳动物细胞的毒性极低，可以广泛应用于由真菌引起的疾病。除此之外，由于纳他霉素的溶解度低，可用其对食品表面进行处理以增加...
PVC包装纸中含有14％～38％增塑剂，这些增塑剂大多是环境内分泌干扰物(environmental endocrine disruptors，简称EEDs)，它们能够改变内分泌系统的正常功能并可对未受损的器官或其后代产生负面影响。这些增塑剂主要通过食品包装材料进入食品。新生儿和发育期的器官对EEDs是最敏感的，因为婴儿通过母乳受到的污染量约为成人平均水平的10～20倍...
传说中，第一个吃冰淇淋的是亚历山大大帝，他派遣奴隶去山中取回包装良好的冰和雪，然后加入蜂蜜、果汁和牛奶，“冰淇淋”的雏形就此诞生。随后，冰淇淋被马可·波罗从意大利带到了中国，在中国经过一系列演化后又随他回到了意大利。此后，冰淇淋开始风靡全世界。发展到今天，冰淇淋产品以其美味和华丽的形象走进了不同年龄段的消费群体，出现...
近日从全国冷冻饮品年会上获悉，2004年全国冰淇淋行业总的形势是：冰淇淋消费已从防暑降温型朝着休闲享受型发展，兼并、重组、优胜劣态进程加快，销售旺季提前到来，竞争激烈。2004年发展的特点可以用两句话概括：一是全行业已呈现快速发展的局面；二是行业内组织结构大规模调整、企业并购、整合重组方兴未艾。
第九届国际食品加工及包装机械展览会(InterfoodShanghai2004)于2004年10月12日至15日在上海国际展览中心举行。中国食品工业协会会长王文哲、上海市政协副主席谢丽娟、中国国际贸易促进委员会上海市分会副会长、上海世博集团总裁陈先进出席了开幕式。
AnalyticaChina2004于9月7-9日在上海新国际博览中心隆重举办，为全球分析仪器设备、实验室技术和生命科学领域的制造商和使用者提供了一个聚会交流的平台。展会占地7000多平方米，共接待了来自18个国家的200名展商及40个国家和地区的6600多名观众。89％的展商和96％的观众表示会向同行推荐此次展会，并会参加下一届展会。
中秋节开幕，国庆前夕闭幕，是巧合还是主办方的刻意安排?2004第三届中国国际冰淇淋设备及原辅料展览会可谓双喜临门。本届展会从开幕到最后一天，无论展厅内外，还是展商和游人，都洋溢在一片喜洋洋的氛围当中。
随着奶牛饲养业的发展，抗生素在预防和治疗奶牛疾病方面得到广泛的应用。生鲜牛奶中抗生素的来源主要是：第一，治疗泌乳期病牛时使用的抗生素会从奶牛体内移行到乳腺残留进入牛奶中，资料表明治疗后的奶牛，其挤出的牛奶5天内都有抗生素残留；其二，为了预防奶牛疾病并提高产量，在奶牛饲料中添加抗生素也会造成牛奶中抗生素的残留；第三，由...
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