亲爱的读者： 在产品趋同化很强的饮料行业，却从来不乏看点，为争夺一块被分割了无数次的“蛋糕”，企业竟相推出新产品、新包装、新概念。由于总会有一些新鲜玩意儿冒出来，消费者不免有些“审美疲劳”。经过十多年的快速发展，饮料行业不断洗牌，商家一个动作就能创造辉煌的时代已经不再。表面上看，它似乎像无风带的海洋一样进入了“平静”...
关注食品安全,构建科学、规范的食品安全体系,是关乎全人类生存、发展的大事.目前,我国的食品安全信用体系正处于试点阶段,它特别强调要以人为本,形成"以道德为支撑,法律为保证的信用制度",这充分体现了信用在实施食品安全体系的重要作用.
编者按:不久前,中国食品工业协会、国家发展改革委经济运行局、国家统计局工交司,联合在京召开2004年至今年第一季度全国食品工业经济运行情况会.会上,卫生部监督局苏志副司长就食品安全的种种问题、卫生部主抓的四项工作和"食品安全行动计划"强调的五个重点等内容,发表了精彩的讲话.
百年奎斯特来到中国,虽然时间不长,但却存在得踏踏实实.物竞天择,在世界上已颇有些名气的奎斯特,如何适应中国国情,并在中国市场生存、发展?记者就以上问题专访了奎斯特国际(上海)有限公司食品部总经理朱海明博士.
葡萄酒——意大利的主要出口食品；2006年聚焦意大利 三大盛会不容错过；芬美意探索咖啡世界；SWEETS CHINA 2005面积翻番；首届金牛奖“中国乳业十大最受尊重企业家”出炉；第二届中国国际全印展新闻会在京举行；乐惠PET瓶无菌包装生产线鉴定会在北京召开；选择EtherNet／IP把握工业以太网先机；BDC 2005将在青岛举行；“PROFIBUS和PROFINET技...
作为无菌包装技术的先驱,利乐公司推出的利乐枕、利乐砖、利乐钻等无菌纸盒包装,由于具有不需冷藏,保质期长,保留了食品的营养和天然口味,饮用方便等特点,成为牛奶、饮料、果汁等液态食品的首选包装.随着消费者购买能力的增强,产生的废弃利乐包越来越多.利乐包为六层复合纸包装,其中约75%的成份为优质长纤维纸浆,这些纸浆无疑是再生纸的优质原料...
如今一提到"现代企业经营"必称孔茨、明茨伯格、科特、巴纳德、德鲁克、菲德勒、豪斯、米切尔、西蒙、卡斯特等等一大串外国人的名字.今天我不讲这些,而要从中国传统文化中寻找"现代企业经营新思路".
在其位谋其政,在市场经济大潮中的行业协会,如果不放下"二政府"的架子,不替行业说话,不为企业做主,那么,它还生存的下去吗?不能!这是记者近日专访美国驻华大使馆农业贸易处主任白乐万先生后,留下的深刻印象.
随着消费者对健康愈来愈重视,口味佳且能满足人体需要的营养强化饮料需求也随之增加.大豆蛋白作为一种食品添加剂广泛应用于食品工业,添加到饮料中是其应用的适宜方式之一.它不仅可以有效提高产品的蛋白质含量,而且能赋予产品特有功能和营养特性.当添加到饮料中时,与乳清蛋白相比有利的是,大豆蛋白有美国FDA支持认可的健康声明.
饮料包装工业发展较快,在打破了单一的玻璃容器垄断市场的格局之后,市场上的主流包装材料为塑料包装、纸制品包装和金属罐包装等.
膜是一种具有特殊选择性分离功能的无机或高分子材料,它能把流体分隔成不相通的两个部分,使其中的一种或几种物质能透过,而将其他物质分离出来.在饮料工业中,主要应用的膜分离过程包括微滤、超滤、电渗析与反渗透. 选择适当的膜分离过程可替代目前饮料等行业中应用的部分鼓式真空过滤、板框压滤、袋式过滤、离子交换、离心分离、溶媒抽提、静电...
果汁的变质一般是由微生物的代谢活动所引起,因此杀菌是果汁饮料生产中的关键技术之一.食品工业中采用的杀菌方法主要有加热杀菌和冷杀菌两大类.与传统的热杀菌比较,冷杀菌是指不用热能来杀死微生物,因此又称为非加热杀菌.冷杀菌技术不仅能保证食品在微生物方面的安全,而且能较好地保持果汁的固有营养成分、质构、色泽和新鲜程度,符合消费者对果...
CIP(Clear In Place)就地清洗系统是用水和不同的洗涤液,按照一定的程序,通过循环,无需拆装设备即可达到清洗的目的清洗系统.
自PET瓶装饮料中温灌装技术在中国诞生以来,采用该技术的灌装生产线经过短短几年时间的发展已日臻成熟,并形成了一定的市场规模.该技术是以普通PET瓶的耐温极限为出发点,通过与之配套的灌装生产线、灌装环境以及后续工艺,在不添加任何防腐剂的前提下达到产品保鲜的目的.生产实践表明,采用非耐热PET瓶生产的饮料,产品卫生指标达到了耐热PET瓶装饮...
我国冻制食品自20世纪六十年代开始出现,主要是冻肉、冻禽和冻水产品,为保障市场供应,调节淡旺季与全国计划调运,国内主要产地与大城市兴建了一批大型冷库,并由铁路冷藏车和水运冷藏船相联,形成了冻制品产地--冷藏货车--冷库--市场之间的网络.这种以食品原料冷冻、贮存和运输为目的的初级冻制品冷藏链,在较长时间内,对保障国内副食品供应及出口...
霉菌遍布世界各地,种类繁多,依生活习性,分为仓储霉菌和田间霉菌.赭曲霉毒素是温暖地区最重要的仓储毒素,广泛存在于玉米、大麦、小麦和饲料中,麸皮的污染高于整粒谷物.在热带和亚热带地区主要由曲霉菌产生,而温暖地区则由青霉属产生.
小果冻噎死儿童事件一再发生,已引起社会各界极大震惊.甚至有人将小果冻视为杀人果冻.在欧盟早已被禁止的小果冻,却在我国的市场上,大行其道,畅通无阻.早在1991年就有儿童因吞食果冻而窒息死亡的惨痛教训,为什么悲剧却一再重演?关于小果冻的食用安全问题,有关媒体正在深入追踪.笔者在这里想从另一个侧面,探讨一下存在我国部分果冻企业中的怪现象...
经过十多年的不懈努力,PET无菌冷灌装技术已越来越完善,生产的饮料品种也越来越多,包括果蔬汁饮料、茶饮料、运动饮料、碳酸饮料、水等等.目前在北美和欧洲PET瓶装乳饮料已非常普遍.在吹瓶过程中通过增加适当的阻隔层,解决瓶子的透气性,使得PET瓶在啤酒领域的应用也变得更加现实.
北京芬帝食品有限公司主要从事维珍果(土耳其榛子)的生产、加工和销售.榛子的进口和加工处理量已经由2003年全年15吨增加到2004年的90多吨,增加了500%;产品的品种也由过去整粒榛子仁和调味榛子仁的销售,增加到各种规格的榛子碎、榛子粉、榛子酱以及各种口味的系列维珍果产品开发上市;顾客的满意率达到100%,这是公司一个可喜的开端,也是维珍果值...
西门子(中国)有限公司自动化与驱动集团；新民市佩氏膨化机械研究所；上海高乐食品技术有限公司；艾默生电器(苏州)有限公司谷轮公司；新迪高压饱和蒸汽清洗机(杀菌消毒型)；乐惠实业。
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