亲爱的读者：如今，高质量的产品已不再是确保顾客忠诚度的唯一标准，越来越复杂的外界环境对食品产生的多方面影响，使我国食品供应链愈显脆弱。供应链的管理涵盖了从“供应商的供应商”到“客户的客户”之间有关最终产品、服务的形成和交付的一切业务活动，它是将整个供应链产生的价值做到最大化。如对农产品的供应链来说，包括了从产前种子、...
国际标签印刷展览会在京召开新闻会；2005’中国国际调味品博览会圆满结束；嘉士伯联姻宁夏农垦；辽宁：农产品要问“出处”；并购RVSI Acuity Cimatrix西门子地位被加强；西得乐与西蒙纳西：机构合并技术整合。
前言:今年,一系列的食品安全问题在中国引起了轩然大波.随着食源性疾病的不断凸现,公众的生命健康不断受到威胁;同时,跨国食品公司面临着前所未有的挑战. 如何保证整个食品供应链的安全,已经成为大家关注的热点.在近期召开的"2005食品安全与质量年会"上,来自国内外各食品及相关企业的负责人代表,将目光聚焦到"从田园到餐桌"中可能发生的问题,并...
为顾客提供安全的食品,是整个生产和供应链中的核心问题.在今年上半年的苏丹红事件中,百胜餐饮集团旗下的品牌也深受影响,一夜之间的营业额就下降了30%～50%. 苏丹红事件的主要问题是上游供应商原材料使用不当.虽然集团与供应商之间的合作是非常友好并愉快的,但问题的出现使我们不得不向消费者、有关主管部门以及媒体做出解释,可以说这是一段非...
有效的冷链管理很大程度决定零售业食品安全管理的成功.但是我们发现,在中国,企业的冷链并不完整,它反映在生产过程中间,尤其是容易腐烂的食品加工中,此时,如果对流通业不能强有力的控制,就会遇到很多麻烦.
在食品行业中,供应商的质量问题不仅导致产品的召回,同样导致了食源性疾病的爆发.供应商提供原料的质量问题,由于材料原因而导致的仅仅占损失的1/3,大约有2/3是一些非直接的经济损失引起的.
关注食品安全是食品生产企业的社会责任、讲商业道德的体现,也是市场经济运行规律对国家行政主管部门、消费者组织的内在要求.我们希望通过社会广泛的呼吁,在政府的专项整治和社会各界的配合下,在行业的自觉自律下,食品市场能够早日走向规范.
ISO22000作为食品安全管理体系的最新国际标准,目的在于保证整个食物供应链中没有疏漏.由于整个供应链中,食品被污染的情况可能出现在任何一个环节上,因此对食物供应链安全的充分控制则是食品安全的重中之重. 由于用于质量管理的ISO9001:2000标准并不具体涉及食品安全,因此很多国家如丹麦、荷兰、爱尔兰、澳大利亚等制定了自愿性国家标准或文件,...
如今,食品安全已经成为整个社会最担心的问题,它给食品行业及企业都带来了很大的影响.但对于食品企业来说,和其他紧急事务或灾害相比,产品召回更可能是一种危机,因此如何在召回发生之前做好准备就显得尤其重要. 召回的三个定义 召回可能是但未必一定是一个危机,如果能够管理得合适,也能够处理得比较好,但其导致的成本却是真实存在的.在一些食品...
随着食品研发在未来新食品的发展和生产中作用日益突出,如何将食品安全危机控制在食品研发阶段就显得特别重要,唯有如此才能降低食品生产和销售过程中出现食品安全及质量问题的可能性.因此,还要从HACCP管理体系谈起.
从二十年前农民种植作物供自己消费,到二十年后为整个社会提供产品,中国食品行业走过了发展的必经之路.然而,现在中国情况到底是怎么样的? 在过去,中国一些生产基地的产品包括蔬菜和其他产品的生产都是小规模的,分散在各地,有些甚至是一种原始的生产状态.不过,现在的行业整合已经展开,比如肉类的加工,通常在西方国家从养殖到生产的每个环节的处...
从20世纪70年代开始,HACCP就被引入到食品生产行业以保证食品安全.在中国,许多跨国企业采用这套体系,并结合自身发展的需求不断地改进创新,努力把观念从"质量控制"转变为"质量保证". 然而,对于实行HACCP的食品企业来说,更困难的是如何将该体系整合到生产运作流程中去,并不断地落实、跟进.
在乳品行业,新西兰是世界少数几个没有政府补贴的国家之一,这样一个以乳品出口为支柱产业的国度,取得了有目共睹的辉煌成绩. 另一方面,以环境优美、无污染而著称的新西兰不仅是旅游者趋之若鹜的圣地,更越来越受到电影投资者的青睐,可以说它是经济发展与环境保护并重的典范.而贯穿于其中可持续发展战略,正是现在如履薄冰的中国乳品行业最应借鉴的...
罐头食品保藏的原理是依靠容器密封,适度杀菌,不需要也不允许加入任何防腐剂,成品达到商业无菌要求,能在常温下长期存放.因此,罐头食品对包装容器的密封性要求非常严格.包装容器是罐头食品不可分割的重要组成部分,首先应达到绝对密封,罐外的空气和微生物无法侵入罐内,保证罐头食品不会受到二次污染,而腐败变质;第二是罐头包装容器内壁与食品接触...
国际标签印刷展览会新闻会近日在北京召开,国际标签展览会经理Roger Pellow先生向与会者介绍了在国际上先进的以及流行的相关标签技术,其中电子射频标签(RFID)作为一种功能十分强大的新型标签,正在倍受市场的关注.
如果将品牌比作是商品的一张脸,那么名称、标识等就是脸上的五官,而包装当之无愧就是脸谱.可以说,包装是品牌的一部分,没有包装就没有品牌,没有品牌也就无法开展市场竞争. 包装在市场营销中的功能 包装最初的作用是保护商品、方便运输,随着时代的发展,包装已成为企业强有力的营销手段,好的包装不仅能为消费者提供便利,而且能为市场营销者创造促...
近年来,随着市场经济的发展和商品流通的日益国际化,食品营养标签的内容和形式在进行公平交易,引导、促进消费,保护消费者的权益和身体健康中占有越来越重要的地位. 食品标签法在美国 美国是食品标签法规最为严谨和完善的国家,其食品标签制度在世界上处于领先地位,是食品标签法规的发展方向,同时也是世界各国效仿的参照.
食用油是人们的日常必需品,人们的消费习惯正由散装油向小包装精致油方向发展.这样小小的一个转变却造就了一个市场容量超过200亿,年增长速度超过30%的小包装食用油大市场.我国小包装油产业去年达到了300万吨的销量,有近180亿的规模.
品牌是什么?好多人及好多企业都不知道"品牌"是什么,就在央视大投广告,或大做终端促销广告,或做专家认证……都以为这样就能提升"品牌"其实都在瞎搞! 中国著名策划专家、品牌专家陈放老师提出:品牌的上面是广告,品牌的前面是形象,品牌的表现看包装,品牌的本质是创新,品牌的外部靠营销,品牌的内部靠管理,品牌的未来是性格,品牌的基础是质量,品牌...
中国每15秒就有一人死于心脑血管疾病 中国是世界上心脑血管疾病发病率最高的国家 中国每年死于心脑血管病的人有300多万,占我国何年总死亡人数的50% 以上数字,无不时刻提醒着我们"健康"的重要.研究结果表明,心脑血管病发病因素中,遗传性只占15%,而个人生活方式占60%.由此可见,健康饮食和健康的生活方式才是防治疾病的根本.
口香糖是近年来糖果市场中增长最为迅速的产品类型.尽管以前人们对它是否对牙齿有害存有疑惑,但是咀嚼口香糖能起到镇静、放松以及集中注意力的作用,并且被认为是舒适愉悦的一个来源.今天的消费者更加注重避免不必要的卡路里摄入,以及避免对牙齿的不良影响,尤其当他们在享受吃口香糖的乐趣时. 随着市场上具有护齿功能口香糖的不断推出,人们对其...
巴氏杀菌乳制品是指以新鲜牛乳为原料,经过原料乳的验收,净乳、冷却、标准化、配料、均质、杀菌和冷却,以液体状态灌装,直接供给消费者饮用的商品乳.生产高质量的巴氏杀菌乳需要有高质量的原料乳以及正确加工工艺设计和适当的加工处理.采用先进的车间生产管理,对提高巴氏杀菌乳产品质量具有十分重要的意义.
野海棠是一种无污染的纯天然地方资源,其作为地方饮料代茶饮用已有几百年的历史,具有抗菌消炎、耐缺氧、抗疲劳、降血糖、降血脂、增强体质等多种药理作用,与一般茶叶不同之处是它不含咖啡因,因此适合儿童、老人、妇女等特殊人群饮用.但其瓶装茶水饮料在存储中易生沉淀,制约其工业化生产与商品的流通,本实验着重研究其沉淀稳定性及解决工艺.
都说同行是冤家,这一点在展览会行业体现得尤为明显.如果面对同样的参展商资源,不同的展览会组织者会争得焦头烂额,甚至干出一些"损人不利己"的事来.在展会期间,他们更是瞪大了眼睛,其他展览会的资料和宣传想进来,没门!这种针锋相对造成了中国的展览行业存在严重的资源浪费,面对大大小小的展会,参展商是优劣难辨,有的采取了观望的态度,导致一些...
生食的蔬菜水果是大众喜欢的食品,脱水的蔬菜水果也逐渐进入百姓家庭.生食或脱水蔬菜水果的生产大都采用无公害蔬菜水果,尽管减少了蔬菜水果中农药、化肥等污染物质,但因在种植过程中大量采用了农家肥,致使新鲜的蔬菜水果中带有大量微生物包括致病菌,如在生产过程中不加强生产原料以及生产过程的微生物控制以及产品的保鲜,势必会导致产品微生物...
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