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中国食品工业
部级期刊

影响因子:0.12

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中国食品工业杂志

主管单位:中国轻工业联合会  主办单位:中国食品工业协会
  • 创刊时间:1986
  • 国际刊号:1006-6195
  • 出版周期:半月刊
  • 邮政编码:100055
  • 国内刊号:11-3632/TS
  • 邮发代号:82-232
  • 全年订价:¥ 820.00
  • 发行地区:北京
  • 出版语言:中文
主要栏目:
  • 卷首语
  • 本期关注
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  • 高端对话
  • 食品故事汇
  • 市场监管
  • 安全与检测
  • 食安科普
  • 食品地理
  • 食行天下
  • 经营与管理
  • 市场聚焦
  • 食品教学与研究
  • 包装与机械
  • 天然、健康、安全的配料今年依旧唱主角

    2006年作为“十一五”规划开局之年,1-7月全国食品工业总产值达13558.92亿元,同比增长25.42%;产品销售收入13199.24亿元,同比增长24.69%;利税总额2275亿元,同比增长22.83%。其中利润总额869.66亿元,同比增长30.13%。中国食品市场的繁荣景象带动了食品配料行业的迅猛发展,尤其像维生素强化食品、添加益生菌种系列产品等含有天...

  • 八面来风

    国家质检总局更新《预包装饮料酒标签通则》;北京在28个进京路口查活禽私屠滥宰及病猪肉;液态奶新标准拟出台被指变相“禁鲜”;一成多糖果食品不合格;哈尔滨市质监部门将严检13类食品安全。

  • 打造亚欧贸易投资合作新平台 亚欧会议中小企业博览会10月在青岛举办

    日前,亚欧会议中小企业贸易投资博览会(亚欧会议中小企业博览会)新闻会在京召开。国家商务部副部长易小准出席会并介绍了博览会有关情况。发改委、外交部等部委有关负责人出席了此次会。

  • 业绩持续攀升 新品量身打造

    近日,全球领先的自动化,控制与信息解决方案提供商罗克韦尔自动化(Rockwell Automation)在京城举办了一年一度的媒体联谊会。罗克韦尔自动化大中国区市场及业务发展总监谢锐新。

  • 克朗斯洗瓶机排污功能更完善

    由于洗瓶机的灌装生产线上属于成本很高的机组之一,因此,它的可用度,抗干扰性和工作效率对生产厂家而言,非常重要。为进一步改善机器的除污功能,克郎斯月份公司日前推出了一种新式预浸。

  • 杜邦旗下舒莱公司和双汇集团在中国合建第二家蛋白工厂

    日前,美国舒莱公司(The Solae Company)和河南漯河双汇集团合资成立的第二家大豆分离蛋白工厂隆重揭幕,此举进一步加深了全球领先的大豆配料创新企业和中国最大的肉制品加工企业间的战略合作关系。在一流的新厂房中将有200多位专业员工共同参与研制和生产高质量的大豆蛋白,以满足市场上日益旺盛的需求。新工厂不仅有助于扩大双汇集团的生产...

  • 诺维信推出新型烘焙用脂肪酶LipopanXtra

    日前,诺维信正式在全球范围内新产品LipopanXtra。这是一种经济高效的新型烘焙用脂肪酶,极其适用于直接发酵法和柯莱伍德法面包工艺,可以提高面团稳定性,并代替化学成分的乳化剂,帮助面包改良剂生产商有效节约成本。

  • 酷爱蛋白饮——哥兰比亚K2O^TM

    蛋白质是人体需要的重要营养素,消费者们也越来越关注从饮食中摄取更多优良蛋白质。同时,方便、口味宜人和营养丰富的饮料产品对消费者有着强大的吸引力。近日,哥兰比亚营养有限公司针对消费者对营养及口味的追求。

  • 理智与成熟造就乳业新气象——访中国乳制品工业协会理事长宋昆冈

    2006年,我国乳制品工业取得了巨大成就,乳制品生产、消费都有较大幅度增长。据国家统计局统计,截至2006年11月份,全国规模以上企业乳制品产量1326.6万吨,同比增长22.76%,其中液体乳产量1121.6万吨,同比增长23.4%;乳制品工业总产值973.5亿元,同比增长23.08%;利润总额51.1亿元,同比增长22.92%,行业平均利润率5.25%。

  • 根据欧盟食品安全局2006年度通报看中国食品安全管理的发展方向

    欧盟食品安全局在其官方网站每周向公众通报在进口食品中检出问题的情况。济宁检验检疫局根据欧盟每周食品安全预警通报汇总分析了中国(包括香港、台湾)出口至欧盟的食品被检出问题的情况。经总结获知2006年中国共被欧盟通报食品安全问题288次,其中生物毒素被通报75次,占26%;重金属及其他析出物质被通报51次,占17.7%;食品接触材料析出...

  • 全球葡萄酒及烈酒市场展望

    不久前,在法国食品协会召开的“‘2007年国际葡萄酒及烈酒博览会”新闻会上,罗伯特柏因特(Robert Beynat)博士发表了国际葡萄酒及烈酒博览会与国际葡萄酒及烈酒报告公司关于“世界葡萄酒及烈酒市场目前的趋势与2010年展望”和“中国的葡萄酒业将面临怎样的机遇”的专题研究报告。该项研究在2007年1月16日(北京),1月18日(香港),3月9日...

  • 华南逐鹿欲称王 排兵布阵风满楼——2007年华南啤酒风云之辨析

    华南作为中国市场经济发达地区,也是中国啤酒市场最发达地区,人均消费量、品牌集中度,竞争程度和营销水平均为全国之最。据全国啤酒行业协会最新数据显示,目前全国啤酒业平均吨酒利润为70元,销量占全国盛量8%的广东市场占据全行业近1/3的利润.平均吨酒利润达226元。

  • 从农村包围城市——A啤酒抢占湖北市场战役纪实

    湖北处于长江中游.水陆空交通方便,历来是商家必争之地.对于啤酒厂家来说更是重中之重的必争市场。A啤酒选择了湖北市场作为战略要地进行攻坚,建立了啤酒生产基地。

  • 我国干酪开发的的产品策略

    我国干酪开发的挑战与机遇 伴随着乳品消费多元化的趋势,我国市场上对于干酪的消费需求以每年15%的速度快速增长。但是目前年需求量仅为5000-6000吨左右。2003年我国进口干酪4613吨,如果当年的总需求量按6000吨来计算,则进口量占总需求量的70%以上。我国在“入世”后履行了降低干酪产品关税的承诺,2004年降为12%。随着需求量的增长与关税...

  • 食品安全月度报告(2007年2月)

    年关将近,国家质检总局加大了对食品行业的监管力度,近日商务部也了《流通领域食品安全管理办法》,为老百姓的餐桌上了“双保险”。我们在这一期将着重关注国家质检总局的抽查结果,为大众提供准确、及时的消息。

  • 高科技使佳宴美食长期保存 随时享用已梦想成真

    中外史记,神话传说中有许多梦想把各种美食佳肴长期保存,随时承地享用的记载,但即使是权势财力无限的君王,在离开了少数技艺高超的厨师现做现吃后,仍无法实现这个梦想。

  • 竞争亦合作!乳业直面国际化风潮——恒天然高层访谈

    纷纷扰扰的中国乳品行业,又走过了一个年头。之前外资乳品巨头纷纷进人中国引发的震动,绝不亚于“禁鲜令”导致的已让人感官“疲劳”的无休争论。2006年,我国乳品原料进口大幅增长,与此同时中国乳业仍然没有摆脱奶源争夺战和价格战的困扰,依旧在微利地带无奈地徘徊。“乳品原料进口的不断增长,会危害到奶农的利益,阻碍民族行业的发展。”...

  • 开启自然神力改善人类生活——专访诺维信中国区总裁刘鸿聪

    食品行业离不开添加剂已经成为共识,随着中国食品行业的蓬勃发展,食品添加剂也越来越频繁地出现在公众视野之内。与中国的其它的行业一样,食品工业的发展也是从落后的位置开始奋起直追的,尽管仍面临着许多问题,如频繁出现的食品安全事件等等。然而事实上,引发食品安全事件的添加剂并非是食品添加剂,而是非法使用工业用化学原料,但中国食...

  • 和谐与创新理念成就行业旗舰——访安徽丰原格拉特乳酸有限公司总经理鲍金石先生

    众所周知,乳酸在多种食品中被用做天然的保鲜剂已经有几个世纪的历史了。随着食品行业的不断发展,乳酸在食品行业中的应用范围和作用得到了进一步的拓展和延伸。作为亚洲及大洋洲地区最大的L-乳酸生产厂家,安徽丰原格拉特乳酸有限公司(丰原格拉特)公司生产的邦吉系列乳酸产品被广泛应用于乳品、饮料、调味品、肉类产品、糕点等食品中,起到...

  • 巴氏奶在销售过程中的冷链管理

    近年来,在我国的液态乳产品中,能够维持原料奶营养及风味的巴氏杀菌乳的消费市场呈现迅猛发展的良好态势。但消费者对巴氏杀菌乳质量问题的投诉也相应增多,其中因微生物超标而引起产品变质的投诉尤多,对企业经营和树立品牌的发展带来负面影响。当然,由于原料乳的质量较差、产品微生物杀菌不彻底、产品在配送过程中冷链系统维护不完善、存放...

  • 行者无疆——浅谈食品行业物流管理的发展

    中国的冷食行业近几年发展很快,由于冷饮等产品的季节性强,消费需求变化快,加上冷藏链的特殊性,对物流的要求更高于一般的快速消费品,某跨国冷饮企业进入中国市场后,其总经理总结了一句话:中国制胜,物流为先。激烈的竞争促使企、世在管理理念上不断变革适应市场发展。

  • 热灌装橙果肉饮料的品质控制措施

    随着人们生活水平日益提高,为满足不同层次的人们生活消费需求,目前市场果汁果肉饮料已逐步向追求高质量、时尚的方向拓展。据了解,我国果汁饮料近几年以40%的速度快速发展,果肉果汁饮料也在近两年出现在市场上。果肉果汁饮料是在市场的夹缝中出现的。从营养价值方面考虑,纯果汁的营养价值最高,但目前我国水果鲜榨加工设备跟不上市场需求...

  • 更多的自由 合装包开启新市场——Stiegl酿造公司扩大重新打包的生产线

    这是克朗斯机械首次在位于萨尔茨堡的Stiegl酿造公司生产合装包。该公司总裁Christian Poepperl对这台新的Solidpac型打包机的试车结果及性能非常满意。并且这样Stiegl酿造公司就能从系统贸易的惯例约束中解放出来,可以在任何愿意的地方购买空白硬纸板。

  • 食品添加剂状包装称重技术的新发展

    卫戍部队合国粮农组织及世界卫生组织所属的食品添加剂专家委员会规定了一个“ADI值”,即依据人体体重,摄人一种食品添加剂而无显著健康危害的每习允许摄人量的估计值,它是国内外评价食品添加剂安全性的首要依据。例如,糖精钠的ADI值为5毫克/公斤,即一个50公斤体重的人每习允许摄入量为250毫克。甜味素的ADI值为40毫克/公斤,山梨酸(钾...

  • 用于食品工业生产中的Loma金属检测系统

    今被广泛运用到食品工业生产当中的金属检测是基于“balanced coil——平衡线圈”的理论。此专利首次注册是在19世纪.但是,直到1948年国际上才首次出现了用于业生产的金属检测器,随着技术的发展金属检测器技术经历了从电子管.到晶体管,到集成电路,到现在的触处理器的发展历程。

  • 乐棒(Le Bond)——新型肉类黏合剂

    乐棒一种新型的用于大块肉冷黏结的产品,它不仅在瘦肉间能起到优异的黏结效果,而且在瘦肉,脂肪、筋膜、皮层及带膜骨头等两两相互之间都能起到很好的黏结作用。

  • 三菱RYOTO蔗糖酯:缔造糖果、巧克力产品的完美品质

    糖果巧克力行业作为中国传统的零食支柱产业之一,产销量连续5年保持增长态势,成为中国食品工业中快速发展的行业。据业内统计,2005年产量达到了128万吨,年销售额逾200亿元人民币,成为亚洲地区乃至全世界重要的潜力市场。今后数年内,还将保持8%~12%左右的增长速度,随之而来的业内竞争也将会愈演愈烈。因此,对产品品质及口味的追求亦被...

  • 蜡质马铃薯淀粉在裹粉中的应用

    70多年前,肯德基的创始人哈兰·山德士(Colonel Harland Sanders)先生以其独创的高压烹制与11种调味料相混合的神奇鸡肉配方,使肯德基成为全球家喻户晓的美昧快餐。其秘制调味料实际上是一种裹粉,用这种配料炸成的鸡的表皮形成一层薄薄的金黄色的壳,鸡肉湿润而鲜美。随着麦当劳、肯德基等快餐食品的引入,油炸食品加工工业在我国得到快速发...

  • 实践中的回溯跟踪——CSB系统助企业成功运行监控

    ERU Hungaria Kft.是一家来自匈牙利首都布达佩斯,并在生产精制软干酪和传统匈牙利奶酪产品方面享有盛名的企业。由于不断取得的成功和持续上升的营业额,使得ERU企业不得不积极寻找一个高效的企业资源管理系统来解决企业内部生产流程的顺利完成。正是有了这样的想法,CSB系统在食品行业内部所具有的盛名和魅力便自然地进入了该企业领导人的眼...

  • 探密奇华顿“TasteTrek”——专访奇华顿

    香精香料的历史可以追溯到很早以前,然而对于人多数人来说,直到今天香精香料仍然是一种非常神秘的事物。2006年11月22日,有着200余年发展历史的香精香料巨头——奇华顿在上海设立食用香精香料专用技术及生产基地。

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