摘要：为了解不同水、肥条件下小麦籽粒氨基酸及蛋白质含量的变化,2009～2010年度在河南省洛阳市农业科学院以＂洛旱2号＂小麦为材料,采用防雨棚池栽种植方式,研究了不同灌水量、施氮和施磷量及其互作对小麦籽粒蛋白质及氨基酸含量的影响。结果表明：不同灌水量和施氮量对小麦籽粒蛋白质和氨基酸均有极显著影响（P≤0.01）,且灌水×施氮互作效应显著（P≤0.05或P≤0.01）;而施磷对其影响不显著。小麦籽粒蛋白质和氨基酸含量均随施氮量增加而增加,随灌水量增加而降低,但当灌水量超过282.0 mm、施氮量超过179.2 kg.hm-2时,各指标的变化不再明显,蛋白质含量在高施氮量下略有下降。而必需氨基酸占总氨基酸含量的比例呈随灌水量增加而增加,随施氮量增加而降低的趋势。从不同水肥处理组合看,蛋白质和氨基酸含量以处理组合N105P42W127[施氮量105 kg（N）.hm-2、施磷量42 kg（P2O5）.hm-2和全生育期灌水量127 mm,下同]最高,必需氨基酸/总氨基酸以处理组合N30.8P126W282最高。籽粒产量随灌水量的增加而增加,且产量高的处理其水分利用效率也较高。综合从蛋白质及氨基酸产量看,以处理组合N179.2P126W282表现最好,即施氮量为179.2 kg.hm-2、施磷量为126 kg.hm-2、灌水量为282 mm。

关键词：小麦籽粒 灌水 氮肥 磷肥 蛋白质含量 

单位：甘肃农业大学农学院 兰州730070 河南省农业广播电视学校 郑州450008 河南农业大学 郑州450002 洛阳市农业科学院 洛阳471022