摘要：目的测定五氯硝基苯(PCNB)在人参Panac ginseng C.A.Mey.不同加工方式下的加工因子,以应用于人参膳食风险评估。方法分别考察水煎煮、水浸泡、75%乙醇提取3种加工方式PCNB的转移率,采用硫酸磺化法进行前处理,GC-ECD法测定10批人参药材、1批药液及加工后药渣中PCNB的残留水平。结果10批人参药材中PCNB的超标率为50%,PCNB最高残留量为14.0 mg/kg。测得水煎煮、水浸泡、75%乙醇提取3种方式的加工因子分别为0.002、0.04、0.98。结论该方法准确稳定,重复性好,可用于人参药材和含人参中成药的质量控制。

关键词：人参 五氯硝基苯 加工因子 膳食评估 

单位：中国食品药品检定研究院中药民族药检定所; 北京100022; 新疆维吾尔自治区食品药品检验所; 新疆乌鲁木齐830049