摘要：目的筛选金银花多酚氧化酶抑制剂。方法以pH值、浸泡时间、料液比为影响因素,木犀草苷、绿原酸含有量为评价指标,单因素试验筛选单一抑制剂。以所筛选单一抑制剂质量浓度为影响因素,木犀草苷含有量提高率为评价指标,Box-Behnken响应面法优化复合抑制剂组成。结果维生素C、β-环糊精、曲酸、食盐对金银花褐变的抑制作用较好,最佳pH值为5,浸泡时间为120min,料液比为1∶8。复合抑制剂最佳组成为0.2mg/mL维生素C,2.3mg/mL β-环糊精,8.0mg/mL曲酸,10.6mg/mL食盐,木犀草苷、绿原酸含有量提高率分别为55.61%、9.79%。结论与单一抑制剂比较,多酚氧化酶复合抑制剂可明显提高金银花中木犀草苷含有量,对该药材产地加工具有较高的实用价值。

关键词：金银花 多酚氧化酶 抑制剂 单因素试验 

单位：河北中医学院药学院; 河北石家庄050200