摘要：为了对韩延F1牛产肉性能进行分析，选择试验牛和韩延F1 16头（各组8头）进行饲养试验。试验结果如下：韩延F1的全期增重和日增重明显高于延边黄牛（P〈0．05）；胸宽、胸围、体长、尻长、管围增长量韩延F1高于延边黄牛，其中胸宽、胸围差异显著（P〈0．05）；延边黄牛与韩延F1的胴体重、屠宰率、净肉重、净肉率、眼肌面积分别为195．60kg和214．60kg、52．87％和58．52％、163．90kg和181．30kg、45．23％和49．44％、5．17和5．44、70．82cm^2和78．06cm^2，且两者差异显著（P〈0．05）。肉品质分析结果表明：韩延F1肉质中脂肪和蛋白质含量高于延边黄牛；棕榈酸含量延边黄牛极显著大于韩延F1（P〈0．01），棕榈油酸含量韩延F1显著高于延边黄牛（P〈0．05），不饱和脂肪酸含量韩延F1高于延边黄牛，饱和脂肪酸含量延边黄牛显著高于韩延F1（P〈0．05）。氨基酸分析中，必需氨基酸含量韩延F1高于延边黄牛（P〈0．01），其他氨基酸含量，除天冬氨酸外韩延F1都高于延边黄牛。

关键词：延边黄牛 韩延f1 产肉性能 

单位：延边大学农学院动物科学系; 吉林龙井133400; 吉林省珲春市板石镇畜牧兽医站; 吉林珲春133300