摘要：肌肉生长抑制素（myostatin,MSTN）基因功能缺失能促进肌肉发育,提高产肉性能。为了解MSTN人工突变在肉牛杂交改良方面的作用,本试验分析了基因编辑鲁西黄牛F1代杂交牛的屠宰性状和不同部位肌肉的肉质特性。结果表明,试验组与对照组牛的胴体重分别为392.85±43.90kg和346.50±49.36kg,屠宰率分别为60.07±1.69%和54.63±2.08%,二者有显著性差异（P〈0.05）。与对照组相比,试验组牛的上脑、眼肌、米龙与腱子4个部位肌肉的pH值、剪切力和系水力没有显著差异（P〉0.05）;试验组肌内脂肪含量均低于对照组（P〈0.05）,脂肪酸组成没有发生显著改变（P〉0.05）。以上结果说明MSTN基因编辑牛的杂交F1代的产肉性显著提高,MSTN基因突变没有影响牛肉的pH值、嫩度和脂肪酸组成,但减少了F1代牛肌内脂肪的沉积。

关键词：mstn 人工突变 肉牛 肉质 杂交 

单位：省部共建草原家畜生殖调控与繁育国家重点实验室; 内蒙古大学; 呼和浩特010070