摘要：马铃薯淀粉加工过程中会产生大量的副产物,如汁水和薯渣等,这些副产物中有机物含量较高,且COD(化学需氧量)、BOD(生物需氧量)均超标,无法直接排放,作为废弃物又会造成资源的浪费。为减少资源浪费和环境污染,近年对马铃薯淀粉加工副产物处理及资源化利用的研究成为热点。文章主要介绍了马铃薯淀粉的特性、用途、加工过程中副产物的来源,并对目前马铃薯淀粉加工副产物的处理方法及资源化利用现状进行了综述。

关键词：马铃薯 淀粉 加工副产物 处理方法 资源化利用 

单位：宁夏大学农学院; 宁夏银川750021; 宁夏食品微生物应用技术与安全控制重点实验室; 宁夏银川750021; 宁夏工业学校; 宁夏银川753000