摘要：目的了解裕固、东乡、保安族小学生的膳食营养状况,为我国少数民族儿童营养干预提供依据。方法采用随机整群抽样结合分层抽样的方法,从甘肃省肃南裕固族自治县、东乡县和积石山保安族东乡族撒拉族自治县抽取裕固、东乡、保安族小学生共454名作为调查对象,进行连续3 d的24 h回顾法结合称重法的膳食调查。结果3个民族小学生膳食构成以粮谷类为主,动物性食物及豆类的摄入量明显不足;裕固、东乡族有50%以上(186名)的小学生能量摄入不足,3个民族维生素A、维生素B 2、锌摄入不足的小学生比例超过了60%(270名),特别是维生素A摄入不足比例达到90%以上(429名);产能营养素供能比失调;东乡、保安族小学生膳食蛋白质、脂类、铁均主要来源于植物性食物占70%以上。结论裕固族、东乡族、保安族小学生总能量、动物性食物及豆类等摄入量不足,大部分小学生维生素A、维生素B 2、锌等营养素的摄入量未能达到参考摄入量。

关键词：少数民族 膳食调查 营养调查 小学生 膳食营养状况 

单位：四川省医学科学院·四川省人民医院临床营养科; 成都610000; 兰州大学公共卫生学院营养与食品卫生研究所; 兰州730000