摘要：以反义Wx基因的转化系及其受体亲本武运粳7号（9522）为材料，研究了结实期水分胁迫对主要品质性状及米饭质地的影响。结果表明，与水层灌溉处理相比，结实期水分胁迫使整精米率和垩白粒率提高；崩解值明显降低，而最终黏度和消减值却明显提高；米饭的硬性增加，黏附性减小，稻米的蒸煮食味品质有着变劣的趋势。

关键词：水分胁迫 稻米品质 米饭质地 反义wx基因 

单位：华南农业大学农学院; 广东广州510642; 扬州大学／江苏省作物遗传生理重点实验室; 江苏扬州225009; 中国水稻研究所; 浙江杭州310006