摘要：选用品质差异较大的108份主栽品种和高代品系,测定其谷蛋白聚合体总量（双缩脲法）和贮藏蛋白组分含量及比例（凝胶色谱法,SE-HPLC）,并分析了它们与蛋白质含量、沉降值以及和面仪参数等早代选择参数的相关性。结果表明,参试材料品质特性和贮藏蛋白组分含量的变异范围都较大。和面仪峰值时间变异范围为1.12-7.19min,变幅达6.07min;醇溶蛋白总量和SDS可溶性谷蛋白聚合体（EPP）变幅较小,而SDS不溶性谷蛋白大聚体（UPP）的变幅最大。硬度、蛋白质含量和沉降值与和面峰值时间的相关系数较低（r=0.24-0.49）。醇溶蛋白总量与和面仪参数相关不显著,而与谷蛋白总量的比值（Gli/Glu）与和面仪参数呈显著负相关（r=–0.52-–0.61,P〈0.001）,且不受蛋白质含量的影响。SDS不溶性谷蛋白大聚体百分含量（%UPP）与和面仪参数的相关性最高,相关系数为0.70-0.85（P〈0.001）。SE-HPLC法样品用量少,自动化程度高,且%UPP和Gli/Glu为相对值,与和面仪参数呈高度相关,可作为面筋强度早代选择的有效指标。

关键词：普通小麦 sds不溶性谷蛋白大聚体 和面仪参数 面筋强度 凝胶色谱 

单位：中国农业科学院作物科学研究所／国家小麦改良中心／国家农作物基因资源与基因改良重大科学工程; 北京100081; 江苏省农业科学院农业生物技术研究所; 江苏南京210014; 山东省农业科学院作物研究所; 山东济南250100; 国际玉米小麦改良中心中国办事处; 北京100081