摘要：1BL／1RS易位系曾广泛用于小麦农艺性状改良，但对加工品质有明显的负面影响。利用404份F5至F8高代品系（试验Ⅰ）和175份山东省主栽品种及高代品系（试验Ⅱ），研究1BL／1RS易位对小麦揉面参数的影响，分析不同高低分子量蛋白亚基（HWM／LWM—GS）背景下1BL／1RS的揉面特性，探讨利用揉面特性鉴定1BL／1RS易位系的方法。结果表明，1BL／1RS易位系的揉面时间、峰值带宽及峰后1min带宽显著低于非1BL／1RS易位系，而衰落角和带宽比（峰值带宽／峰后1min带宽）显著高于非1BL／1RS易位系，说明1BL／1RS易位导致小麦的揉面特性显著变劣。易位系的揉面谱带的主要特征为峰后1min谱带急剧衰落并变窄，带宽比显著增大，而非1BL／1RS易位系的峰后谱带衰落、变窄平缓或者稳定时间较长，带宽比较小。带宽比1．6可作为判断易位系的有效指标，即大于或等于1．6为1BL／1RS易位系，小于1．6为非1BL／1RS易位系，准确率达85．2％（试验Ⅰ）和96．8％（试验Ⅱ）。尽管优质HWM—GS背景对Glu-B3j（1BL／1RS易位系）的揉面特性有一定正向补偿作用，但品质特性仍显著劣于其他Glu—B3位点，带宽比表现尤为突出。因此，揉面特性不仅能测定育种材料的面团流变学特性，而且还能有效鉴别1BL／1RS易位系。

关键词：普通小麦 揉面特性 

单位：山东省农业科学院作物研究所; 山东济南250100; 中国农业科学院作物科学研究所/国家小麦改良中心/国家农作物基因资源与基因改良重大科学工程; 北京100081; CIMMYT中国办事处; 北京100081