摘要：高分子量麦谷蛋白亚基（HMW-GS）和低分子量麦谷蛋白亚基（LMW-GS）是决定小麦加工品质的重要因素。以小麦品种PH82．2（亚基组成1，14＋15，2＋12和Glu-A3d,Glu-B3d,Glu-D3c）和内乡188（亚基组成1，7＋9，5＋10和Glu-A3a，Glu-B3j,Glu-D3b）的242份F3和F4株系（试验Ⅰ）和91份产量比较试验材料（试验II）研究了贮藏蛋白组成对小麦加工品质的影响。结果表明，HMW-GS和LMW-GS等位变异对籽粒蛋白质含量的影响不大，但对加工品质均有极显著影响（p〈0．01）。就位点的效应而言，Glu—D1位点对加工品质的效应较大，而Glu—D3位点的效应较小。就单个亚基而言，在Glu—B1位点，14＋15〈7＋9；在Glu—D3位点，Glu-D3c〉Glu-D3b。1B／1R易位系的部分品质性状，如峰值时间、曲线下降斜度和峰积分好于非1B／1R易位系。

关键词：普通小麦 高分子量麦谷蛋白亚基 低分子量麦谷蛋白亚基 加工品质 

单位：河南省农业科学院小麦研究所; 河南郑州450002; 中国农业科学院作物科学研究所; 国家小麦改良中心; 北京100081; 云南省农业科学院粮食作物研究所; 云南昆明650205; 国际玉米小麦改良中心CIMMYT中国办事处; 北京100081