摘要：2004--2006年连续两个生长季，以苏啤3和单2两个啤酒大麦品种为材料，探讨施纯氮0、75、150、225和300kg hm^-2条件下，啤酒大麦氮素积累和转运、氮素利用及籽粒产量和蛋白质积累的特性。在0-225kg hm^-2施氮量范围内，啤酒大麦花前植株氮素积累量和转运量均随施氮水平的提高呈上升趋势，但施氮量提高至300kg hm^-2后，提高幅度变小；而花前氮素转运效率及其对籽粒氮的贡献率则均随施氮水平提高呈单峰曲线变化。籽粒谷氨酰胺合成酶和谷-丙转氨酶活性也随着施氮水平的提高而上升，促进蛋白质积累，提高籽粒蛋白质含量，而当施氮量低于197kg hm^-2时籽粒蛋白质含量才低于12％，符合啤酒大麦酿造要求。经回归分析，在施氮量为241kg hm^-2时产量最高。此外，氮肥回收效率以225kg hm^-2施氮处理为最高，氮素生理利用效率和氮收获指数随施氮量增加而显著降低。综合考虑各项指标，建议在类似本试验条件的啤酒大麦生产区，施氮量以150～197kg hm^-2为宜。

关键词：啤酒大麦 施氮水平 氮素积累 氮素利用 蛋白质含量 

单位：南京农业大学农业部南方作物生理生态重点开放实验室／江苏省信息农业高技术研究重点实验室; 江苏南京210095