摘要：以小麦品种藁城8901、9411、济南17、烟农19、泰山23和鲁麦21为材料,采用反相高效液相色谱法研究了不同小麦品种籽粒贮藏蛋白各组分含量积累动态及相关酶活性的差异。依据国家标准GB/T17892-1999,将6个品种分为一等强筋（I）、二等强筋（II）和中筋（III）3组。I组和II组比较,籽粒贮藏蛋白和总蛋白含量无显著差异,I组籽粒谷蛋白含量高于II组,醇溶蛋白含量与谷蛋白含量的比值（醇/谷比值）低于II组。花后20~36d,籽粒醇溶蛋白含量为II组〉I组〉III组;花后20d,谷蛋白含量为I组显著高于II组和III组,醇/谷比值为II组显著高于I组和III组;花后28d和36d,谷蛋白含量为I组〉II组〉III组,醇/谷比值为II组〉III组〉I组,表明灌浆中后期谷蛋白和醇溶蛋白积累速率的不一致性,导致不同品种醇/谷比值的差异。花后12d,I组的高分子量谷蛋白亚基含量显著高于II组和III组;花后20d至成熟期,为I组〉II组〉III组。不同组间低分子量谷蛋白亚基含量积累动态的差异与谷蛋白一致。花后12d和20d,旗叶谷氨酰胺合成酶活性与籽粒谷蛋白含量、高分子量谷蛋白亚基与低分子量谷蛋白亚基含量的比值（HMW/LMW）呈极显著或显著正相关,而花后20d,其活性与醇/谷比值呈显著负相关;花后20d和28d,内肽酶活性与谷蛋白含量、HMW/LMW呈极显著正相关,与醇溶蛋白含量呈显著正相关,说明在籽粒灌浆前中期旗叶谷氨酰胺合成酶活性高,中后期内肽酶活性高,则籽粒谷蛋白、醇溶蛋白含量及HMW/LMW高,醇/谷比值低,利于形成一等强筋小麦的蛋白质品质。

关键词：小麦 品质类型 蛋白质组分 变化动态 酶活性 

单位：山东农业大学农业部作物生理生态与栽培重点开放实验室; 山东泰安271018; 中国科学院植物研究所植被与环境变化国家重点实验室; 北京100093